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從今年3月底開(kāi)始，上海市按照非乳源性糖、飽和脂肪等成分的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)（極目新聞此前報(bào)道），至今已近兩月。近日，極目新聞?dòng)浾咴陟o安區(qū)、普陀區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，多家茶飲門(mén)店都在菜單上明確標(biāo)注了不同飲品的等級(jí)，并配有解釋標(biāo)識(shí)。部分店員也能對(duì)相應(yīng)分級(jí)原則解釋一二，并推薦顧客優(yōu)先挑選較高等級(jí)的飲料。

有顧客稱(chēng)，自己買(mǎi)茶飲時(shí)原本就會(huì)要求店員少放糖，飲料分級(jí)標(biāo)識(shí)可以作為點(diǎn)單的參考；也有顧客表示，自己不會(huì)考慮飲料的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。

 

上海市靜安區(qū)一家茶飲店已對(duì)飲品“分級(jí)”

“飲料分級(jí)”以指導(dǎo)市民合理選擇飲品

暑期即將到來(lái)，冰爽的飲料逐漸獲得消費(fèi)者青睞。近日，社交網(wǎng)站上有網(wǎng)友發(fā)帖，分享了在上海試點(diǎn)的飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)方法。有網(wǎng)友也提到新加坡等國(guó)關(guān)于飲料分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，分享了多款常見(jiàn)飲料的等級(jí)，并就其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行討論。

根據(jù)上海市疾病預(yù)防控制中心3月底發(fā)布的資料，“營(yíng)養(yǎng)選擇”飲料分級(jí)方法主要參考國(guó)內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)，考慮飲料營(yíng)養(yǎng)成分分布及人群飲料攝入情況，最終根據(jù)飲料中非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑的含量對(duì)飲料進(jìn)行綜合分級(jí)，分級(jí)從A到D級(jí)，其推薦程度遞減。ABCD四個(gè)等級(jí)，綜合反映飲料中含有糖、脂肪等成分的情況，一眼就能看出哪個(gè)更健康。起初共有4家企業(yè)參與“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)，今年將陸續(xù)在上海區(qū)域的產(chǎn)品銷(xiāo)售菜單、飲料外包裝、線上點(diǎn)單程序及售賣(mài)場(chǎng)所等醒目位置，標(biāo)注符合要求的“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。

上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷解釋稱(chēng)，上海市居民膳食與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，本市成年居民飲用含糖飲料率為67%，每周至少喝一次的人超過(guò)半數(shù)。上海市中小學(xué)生含糖飲料飲用率為90%，含糖飲料飲用頻率大于每周一次的占比74.6%，大于每天一次的占比20.9%。基于這種現(xiàn)狀，促使他們建立這樣的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)進(jìn)行試點(diǎn)，希望提升市民對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知，指導(dǎo)合理選擇飲品。

 

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則（來(lái)源：上海疾控）

國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師羅文此前接受極目新聞?dòng)浾卟稍L時(shí)也表示，高糖飲品能量高，但沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期飲用會(huì)導(dǎo)致健康風(fēng)險(xiǎn)增大，上海這一舉措對(duì)健康消費(fèi)具有引導(dǎo)意義。

同一款飲品加糖不同等級(jí)有別

“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)已在上海試點(diǎn)將近兩個(gè)月。5月16日，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到普陀區(qū)長(zhǎng)壽路商圈兩家參與試點(diǎn)的品牌茶飲店探訪。兩家門(mén)店的點(diǎn)單臺(tái)區(qū)域，均對(duì)不同飲品進(jìn)行了分級(jí)，并配有解釋標(biāo)識(shí)。

 

有門(mén)店線上點(diǎn)單的分級(jí)隨甜度變化（截圖自門(mén)店線上點(diǎn)單小程序）

一家霸王茶姬門(mén)店的一份菜單上顯示了16款飲品，其中4款被劃分為A級(jí)，剩余12款被劃為B級(jí)。記者注意到，附帶的解釋標(biāo)識(shí)中有一項(xiàng)說(shuō)明提到，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)分級(jí)是對(duì)“不另外加糖”規(guī)格所作的評(píng)級(jí)。門(mén)店的線上點(diǎn)單程序中，也對(duì)不同飲品的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)進(jìn)行了標(biāo)注，且同一款飲品的等級(jí)也會(huì)隨不同的加糖量（甜度）變化。以飲品“醒時(shí)春山”為例，“標(biāo)準(zhǔn)冰”溫度條件下，中杯“不另外加糖”“微糖”的等級(jí)均為B，切換為中杯“標(biāo)準(zhǔn)糖”后，飲品則被劃為了C級(jí)。

該霸王茶姬門(mén)店店長(zhǎng)告訴記者，3月底，門(mén)店與其他品牌門(mén)店同步開(kāi)始試點(diǎn)“飲料分級(jí)”。起初有顧客覺(jué)得新鮮，咨詢(xún)過(guò)分級(jí)方法，門(mén)店店員都作了解釋。

在一家奈雪的茶門(mén)店，菜單上有28款飲品，其中有5款是A級(jí)、18款是B級(jí)、2款是C級(jí)，有3款飲品未被劃分等級(jí)。點(diǎn)單區(qū)域的一張宣傳卡片上，專(zhuān)門(mén)展示了ABCD四個(gè)等級(jí)的詳細(xì)劃分原則。卡片上還附有一份調(diào)查問(wèn)卷的二維碼，問(wèn)卷中征詢(xún)了顧客關(guān)于“飲料分級(jí)”是否易于理解、是否相信、對(duì)于“分級(jí)”的態(tài)度以及意見(jiàn)和建議等問(wèn)題。

 

靜安區(qū)一家茶飲店宣傳卡片上的“分級(jí)”詳情

有顧客只在乎口感不考慮等級(jí)

在靜安區(qū)南京西路商圈，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂(lè)檸檬三個(gè)品牌的門(mén)店同樣對(duì)飲品進(jìn)行了分級(jí)。

吳江路一家茶飲店的顧客何女士給自己點(diǎn)了一杯“少糖”飲品，她兒子喝的是“標(biāo)準(zhǔn)糖”。何女士告訴極目新聞?dòng)浾撸�自己偶爾�?huì)喝奶茶，為了少攝入糖，點(diǎn)單時(shí)會(huì)注意少加糖。她在廣東生活，此前沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“飲料分級(jí)”的消息，之后會(huì)去進(jìn)行了解。

顧客張女士在社交網(wǎng)站看到過(guò)上海試點(diǎn)“飲料分級(jí)”的消息，但沒(méi)有多留意，她選擇奶茶主要考慮口感，點(diǎn)單時(shí)會(huì)選擇相對(duì)較高的甜度，“不甜不好喝，喝奶茶就是開(kāi)心嘛。”她的好友楊女士則表示，自己喝奶茶也會(huì)有選擇性地控制糖的攝入，“有些品牌它是有代糖的……我會(huì)選一下，小朋友我也盡量會(huì)選代糖。”