【尋味中華】阿克蘇蘋果：來自天山腳下的“糖心風暴”
作者：偵探調查
時間：2022-11-22 10:04
四月開花，五月坐果，至霜降前后，經歷漫長生長期積淀糖分，新疆阿克蘇地區的蘋果園里清香四溢。
“今年采摘季來得稍早，現已基本結束，眼下正值銷售旺季。”當地果農杜民超邊說邊將手中的蘋果切開，只見果核處成琥珀色半透明狀，形似雪花，正是著名的“冰糖心”。
“阿克蘇蘋果的含糖度在18%以上，遠超普通蘋果的13%。霜降前后，歷經多次低溫自然霜凍，使得糖分在蘋果內部聚集，氤氳成半透明的結晶狀，就形成了‘冰糖心’。”據阿克蘇地區蘋果協會會長宋海波介紹，糖心現象的形成多發生在成熟度較高的果實中，富士蘋果是形成糖心最常見的果品之一，而阿克蘇蘋果正是富士蘋果的一種。加之天然沙性土壤、天山雪水灌溉、日照時間充足、晝夜溫差大等獨特氣候條件，阿克蘇蘋果形成糖心的概率遠高于其它蘋果。
新疆蘋果歷史悠久。《大唐西域記》中提到“阿耆尼國和屈支國出產的柰”，屈支國就在今阿克蘇地區庫車市附近，“柰”即蘋果。2017年，山東農業大學陳學森教授團隊在國際學術期刊《自然·通訊》(Nature Communications)上發表的研究成果顯示，通過基因測序證實，中國新疆野蘋果是世界栽培蘋果的起源。
自20世紀80年代起，新疆多地開始大量種植蘋果樹。阿克蘇蘋果更作為中國國家地理標志產品，入選《中歐地理標志協定》第二批保護名錄。
“阿克蘇蘋果果形斜尖、果面光滑細膩，果肉甘甜多汁，果核透明有糖心，富含豐富的維生素C、纖維素、果膠等。”杜民超說，去年他家280畝果園產果840噸，純收入約150萬元人民幣。作為林果種植大戶，杜民超還成立了農業合作社，帶領果農們一同致富。
目前，阿克蘇地區約有2000多家電商、1.5萬余人從事阿克蘇蘋果線上銷售。就在不久前的“雙十一”網購節，阿克蘇蘋果更是當地主播直播帶貨的明星產品。
“過去都是坐等收購商上門，如今通過直播就能銷售一空。”阿克蘇市果農王三妹告訴記者，從前每到蘋果成熟季，都是等著經紀人來家里談價格，然后帶著客商來收購。幾年前，她注冊短視頻賬號嘗試直播賣蘋果，如今已有5萬多來自中國各地的粉絲。
“這兩年我通過網絡直播平臺就能把家里的幾十噸蘋果銷售一空，甚至還幫周圍鄰居銷售。”王三妹說，今年她家承包的果園掛果面積40多畝，蘋果產量近90噸，目前已通過線上售出30多噸。
據宋海波介紹，今年阿克蘇冰糖心蘋果的種植面積約51.3萬畝，掛果面積約48萬畝，截至11月10日，已累計采收蘋果約82萬噸，預估年產值逾40億元。
如今，阿克蘇蘋果已擁有從種植、采摘，到冷藏保鮮、包裝運輸、精深加工、電商銷售等“一條龍”產業鏈。由阿克蘇蘋果加工成的果干、果汁、果醋等亦暢銷各地。