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廣東潮州工夫茶藝:21式演繹完整茶道

作者:偵探調查 時間:2022-12-01 11:03

  中新網廣州12月1日電 (記者 程景偉)近日,中國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”成功列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

 
  “中國傳統制茶技藝及其相關習俗”堪稱中國歷次人類非遺申報項目中的“體量之最”,共涉及15個省(區、市)的44個國家級非遺代表性項目。其中,廣東省的茶藝(潮州工夫茶藝)是其重要組成部分。
 
  據廣東省文旅廳介紹,潮州工夫茶藝是廣東潮汕地區特有的傳統飲茶習俗,歷史可追溯至宋代,于2008年列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。它是中國茶道的核心代表之一,在中國茶藝中最具代表性之一,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅,舉措高超”的象征。雖然盛行于閩粵港臺地區,但其影響早已遍及全國,遠及海外。
 
 
  在潮汕地區,喝工夫茶是老百姓們一項日常生活中最平常不過的事。飯后,或者客人來訪,好友相見,都是以一壺茶來陪襯。品茶并不僅為了達到解渴的目的,而且還在品茶中或聯絡感情,或互通信息,或閑聊消遣,或洽談貿易,潮州工夫茶蘊含著豐富的文化內容。
 
  潮州工夫茶的沖泡用茶以烏龍茶類為主,其中尤以潮州單叢最受青睞,主要程式有茶具講示、茶師凈手、泥爐生火、砂銚掏水、欖炭煮水、開水熱罐、再溫茶盅、茗傾素紙、壺納烏龍、甘泉洗茶、提銚高沖、壺蓋刮沫、淋蓋追熱、燙杯滾杯、低灑茶湯、關公巡城、韓信點兵、敬請品味、先聞茶香、和氣細啜、三嗅杯底與瑞氣圓融等21式,是融精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的完整茶道形式。
 
  經過長期的探索、實踐、傳承和創新,潮州工夫茶藝已成為人類品飲茶葉的智慧結晶,也成為百姓們日常生活不可或缺的組成部分。近年來,潮州工夫茶藝在創造性轉化、創新性發展取得豐碩成果,在全國各地開設了傳習基地,制定《潮州工夫茶藝技術規程》《潮州工夫茶器四寶》《潮州工夫茶少兒茶藝》等團體標準和地方標準,為潮州工夫茶這種茶習俗的傳承進行標準化,既填補了潮州工夫茶文化的空白,也為國內非遺傳承提供了創新的范本。
 
  “潮州工夫茶藝”省級代表性傳承人葉漢鐘介紹,作為中華茶文化的代表之一,潮州工夫茶藝傳承了《陸羽茶經》的核心精髓。“如今,從茶的栽培,到茶葉的制作、加工、沖泡、品飲等,潮州工夫茶藝都已刻入潮州人的基因。”
 
  今年一季度,潮州全市茶葉產量就達0.75萬噸,實現產值18.28億元,同比增長20.1%,茶產業成為潮州最具特色的農業產業之一。位于潮州市潮安區的鳳凰鎮,不僅是名茶“鳳凰單叢”產地,也是潮汕地區的旅游勝地。


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