湖南常德“00后”小哥致力擂茶傳承 讓老手藝綻放新魅力
作者：偵探調(diào)查
時(shí)間：2024-03-26 07:12
“擂茶代表著我們樸素精致的飲食文化，以及熱情好客的交友態(tài)度。”3月25日一大早，“00后”擂茶小哥文峰像往常一樣，來(lái)到位于湖南常德河街的擂茶文化體驗(yàn)館，向各地游客展示常德擂茶技藝。
擂茶是一種古老而獨(dú)特的中國(guó)茶道，在華南六省都有分布，味道習(xí)俗各有千秋。“小時(shí)候，我特別盼望夏天和節(jié)日的到來(lái)，因?yàn)槟芎壬蠣敔斈棠膛莸睦薏琛?rdquo;文峰說(shuō)，他仍清晰記得爺爺奶奶制作擂茶時(shí)的情景：二老熟練地將茶葉、芝麻、花生放入擂缽中，用擂棍慢慢地研磨，那有節(jié)奏的敲擊聲，仿佛是一首古老的歌謠，訴說(shuō)著擂茶的歷史和文化。
文峰說(shuō)，常德擂茶的味道甜而不膩、香而不濃，長(zhǎng)大外出求學(xué)后，其心中那份對(duì)擂茶的思念愈發(fā)濃烈。2021年，在長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院求學(xué)的他，懷揣著傳承擂茶文化的夢(mèng)想，拜師擂茶習(xí)俗非遺傳承人謝元，開(kāi)始組建擂茶習(xí)俗青年非遺傳承人團(tuán)隊(duì)。
“我們團(tuán)隊(duì)成員都很年輕，有青年人干事創(chuàng)業(yè)的激情和斗志。”意識(shí)到非遺傳承普遍存在“老齡化”“產(chǎn)能低”等問(wèn)題，文峰在完成團(tuán)隊(duì)組建后，一直致力于擂茶習(xí)俗傳承的“活化”、轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新，不斷與時(shí)代流行風(fēng)尚、人們的生活習(xí)慣、口味發(fā)展變化等市場(chǎng)因素同頻共振，改良擂茶產(chǎn)品。
依托學(xué)校“雙高計(jì)劃”餐飲智能管理專(zhuān)業(yè)群建設(shè)背景和“三階三層”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育體系，文峰領(lǐng)銜的《守藝人擂茶》《擂王擂茶》項(xiàng)目，在多位老師的指導(dǎo)下，屢次在國(guó)家和湖南省級(jí)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)，他自己也成為2023年湖南省創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生。
作為擂茶習(xí)俗青年非遺傳承人，文峰選擇在畢業(yè)后回到家鄉(xiāng)，在常德河街?jǐn)⒄f(shuō)擂茶故事。如今，他已是常德桃花源擂茶協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，他說(shuō)，自己將一如既往做好擂茶文化的傳播，以及與中國(guó)各地擂茶的交流，讓老手藝綻放新魅力。“天下擂茶一家親，同根源、同命運(yùn)、同發(fā)展。”