“圍爐煮茶”風靡都市 炭火“烤熱”冬日消費新風潮
作者：偵探調查
時間：2022-12-01 10:07
三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發香氣……12月1日上午，成都一茶館內坐滿了“圍爐煮茶”的民眾，炭火為寒冷冬日增添暖意。隨著“圍爐煮茶”這一新興吃茶方式逐漸風靡，中國多地都市掀起一股冬季消費新風潮。
“圍爐煮茶”的歷史悠久，早在唐代，茶圣陸羽就在《茶經》中記錄了煮茶的過程，而這一傳統吃茶方式近年來再度“翻紅”的背后，是中國新式茶飲產業的快速增長。艾媒咨詢發布的數據顯示，2021年中國新式茶飲市場規模達到2795.9億元，消費者的需求將持續上漲，預計2025年新式茶飲市場規模將達到3749.3億元。
經查詢，“圍爐煮茶”在某短視頻平臺上的話題播放量已超過16億次；多個點評軟件上，成都、天津、上海、杭州、福州、廣州等城市，相關商家數量眾多；淘寶上更有約2萬件有關商品供消費者挑選。
多次體驗“圍爐煮茶”的“80后”市民黃超鵬認為，這種方式為自己與友人提供了“慢社交”的滿足感。“大家一邊擺龍門陣一邊喝茶，不時還要翻動正在烤的東西，減少了玩手機的頻率，感覺關系更親近了，整個人狀態很舒服。”
記者了解到，僅成都這座“泡在茶湯里的城市”，就有超過20000家各式茶館，其中提供“圍爐煮茶”服務的約有上千家。而這一冬日消費新方式不僅存在于壩壩茶鋪和各類新中式茶館，也出現在一些咖啡館、音樂餐吧的產品列表上。
“目前我們正在經營的兩家茶館每天能接待500余名顧客，天天滿員，排隊是常事。”成都“春宵茶食”負責人鐘語萌介紹，茶館主打“圍爐煮茶”，通過茅草屋、石磨長桌、竹編椅子、漢服等元素增強顧客體驗感，客戶群體逾八成都是年輕人。
該市另一家提供“圍爐煮茶”服務的茶飲店“晴山茶食”同樣生意火爆。其負責人焦浩舉告訴記者，自今年7月正式營業以來生意很好，目前二店、三店正在籌備中。“我們的客戶也以年輕人為主，因此我們創新推出了很多產品，比如紅酒肉桂茶、煮奶茶等，想通過一種更潮的方式，更好地滿足消費者的多元需求。”
值得一提的是，“圍爐煮茶”這一傳統吃茶方式，也吸引了不少傳統文化愛好者前來體驗。將煮好的茶倒入杯中，再將花生放上炭爐，“90后”市民易檸身著傳統馬面裙，與友人閑聊。“這幾年國潮風很受歡迎，我希望‘圍爐煮茶’的火爆能夠喚醒更多人對中國傳統文化的記憶，讓其實現更好的傳承發展。”
成都餐飲同業公會執行會長袁小然介紹，“圍爐煮茶”是繼春夏季的露營、飛盤等“網紅”項目后，一種新“出圈”的潮流生活方式，其充滿儀式感和互動感的體驗過程，尤其受到年輕一代青睞，不僅滿足了他們的消費需求，更提供了一種社交新場景。
在袁小然看來，“圍爐煮茶”不僅契合了中國人愛茶之風，有其傳統文化背景，更為茶飲行業提供了新的消費場景，其發展也符合冬日“暖經濟”的內涵。“重要的是，它的可復制性非常強，商家方便應用，也能融入很多奶茶、果茶等創新產品，‘圍爐煮茶’正迎來發展風口。”